Les gens recevant des soins dans les établissements de santé de la Mauricie et du Centre-du-Québec peuvent désormais bénéficier d’un menu alimentaire rehaussé par des équipes de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ).
Cette entente de collaboration entre Santé Québec Mauricie-Centre-du-Québec et l’ITHQ est une première et permet d’ajouter 10 nouvelles recettes au menu des des établissements, dont les hôpitaux, dont quatre dès cet automne: une mousse aux pommes, une steakette de dindon et tofu, sauce aux canneberges, une frittata aux petits pois et pommes de terre et un wrap au tofu façon César.
Dans un communiqué publié jeudi, Santé Québec MCQ assure que les nouveaux plats allient valeur nutritive et goût. «Nous avons osé repenser nos recettes : plus de protéines végétales, de nouvelles saveurs, davantage d’aliments québécois, sans jamais perdre de vue le plaisir de manger», a affirmé Jessica Vigneault, nutritionniste en gestion de services alimentaires.
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Santé Québec MCQ précise que toutes les recettes élaborées en collaboration avec l’ITHQ sont composées d’au moins 82% d’aliments du Québec. À ce jour, la proportion d’aliments québécois au menu des installations de Santé Québec Mauricie-Centre-du-Québec atteint 59%, une cible que l’organisation entend continuer de dépasser.
Une attention particulière a aussi été portée à la faisabilité des recettes en contexte institutionnel. «Ce sont près de 6000 repas qui sont servis en une seule journée, préparés dans 23 centres de production et servis dans près de 40 installations», a souligné Mme Vigneault.
D’autres recettes issues de la collaboration entre l’ITHQ et Santé Québec MCQ verront le jour au fil du temps. «Le repas occupe une place importante dans l’expérience des personnes que nous accueillons», a affirmé Anne-Marie Gagné, directrice adjointe – Hôtellerie à la Direction des services techniques et de la logistique chez Santé Québec MCQ. «Nous voulons continuer à faire évoluer notre offre alimentaire pour offrir des plats qui répondent à la fois aux besoins nutritionnels de nos usagers et à leur plaisir de manger.»
