Imaginez: pendant 11 jours, on vous donne comme mission de nourrir les plus grands artistes au monde au Festival d'été de Québec (FEQ). Depuis l'an dernier, c'est le mandat du restaurateur Thomas Casault, copropriétaire des restaurants Sushibox, Colibri, Honō Izakaya et Honō Ramen.
«Si tu m'avais dit ça, il y a 11 ans quand j'ai commencé en restauration, je t'aurais pas cru!», avoue Thomas Casault.
Voyez le reportage de Jean-Simon Bui.
Des comptoirs de cuisine éphémères sont installés derrière les scènes Bell et du Parc de la Francophonie. Sur place, les artistes ont le choix entre les menus des 4 restaurants.
«Ça demande d'avoir beaucoup de variété pour répondre à tous les styles d'alimentation, il y a des véganes, des carnivores...», énumère le restaurateur. Et la quantité de nourriture nécessaire est impressionnante. «Pendant les 11 jours du FEQ, on peut passer 1500 assiettes de sushis!»
Lui-même musicien, Thomas Casault est souvent marqué par ses rencontres avec les artistes qu'il sert. Et parfois, le menu est surprenant.
«Je peux pas dire c'est qui, mais samedi matin, on a préparé un déjeuner pour un des plus gros bands au FEQ, et Liette, la mère de notre chef, a préparé ses fameuses bines! Donc ça a mangé des fèves au lard au Festival d'été cette année», raconte-t-il.
