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Les beigneries artisanales gagnent en popularité à Montréal
Les beigneries artisanales semblent gagner en popularité, et ce n'est pas près de s'arrêter dans certains des endroits les plus achalandés de Montréal.
Bernie Beigne satisfait la dent sucrée des Montréalais depuis son ouverture en 2021.
Ce texte est une traduction d'un article de CTV News.
«Nous n'avons cessé de croître. L'un de nos plus grands défis ici est de gérer la croissance», a déclaré le copropriétaire Dean Giannarakis.
Bien que des saveurs comme le chocolat blanc au matcha ou le Hubba Bubba au raisin soient plus avant-gardistes, le copropriétaire de la boutique du Mile-End a déclaré qu'ils doivent leur succès à l'approche traditionnelle.
«C'est une petite entreprise familiale», dit-il. «Tout le monde est lié d'une manière ou d'une autre à l'entreprise depuis de nombreuses années.»
Le poste de glaçage orienté vers la fenêtre est également un clin d'œil aux boulangeries d'antan, ce qui est une expérience nostalgique pour certains.
«Les beignets vraiment faits maison existaient vraiment quand j'étais enfant à Montréal», explique Lesley Chesterman, critique gastronomique. «Et puis j'ai vu toutes ces boutiques de beignets faits maison disparaître lorsque les chaînes ont pris le relais.»
Mme Chesterman ajoute que la disparition de ces boutiques a laissé les Montréalais en manque de produits de boulangerie.
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Dans le quartier NDG de Montréal, le restaurateur Terry Axiotis a remarqué un vide sur le marché et a décidé de le combler.
«Je pense que les gens aiment encore ce sentiment de voir des gens faire un beignet frais sur place, toujours à partir de zéro», a déclaré le propriétaire de Homer's Donuts. «Parce que vous le faites à partir de zéro, je pense que les gens ont l'impression que cela vaut la peine.»
Selon lui, une bonne pâte est la clé du succès.
«C'est une très bonne pâte», affirme Dale Charles, résident de NDG. «Elle est moelleuse.»
Dale Charles a été séduit dès sa première visite lorsque Homer's Donuts a ouvert ses portes à la fin du mois de mars.
Les files d'attente sont désormais quotidiennes dans les deux boutiques, et certains clients se déplacent pour en acheter une douzaine.
«Honnêtement, ce sont toutes les saveurs qui sont disponibles», a déclaré Stéphanie Couillard, une résidente des Laurentides. «Surtout pour nos enfants. Ils adorent toutes les couleurs.»
Mme Chesterman considère désormais les beignets faits maison comme un produit de base dans la ville.
«Peut-être que ces magasins sont un peu à la mode en ce moment, mais ce n'est pas comme des choses, vous savez, même quelque chose comme des tacos», a-t-elle déclaré. «Les tacos sont-ils une tendance ? Non, parce que s'ils sont bons, ils sont bons et ils seront toujours là.»