Le chef montréalais Antonio Park a procédé samedi soir à un taillage en public d'un thon rouge pensant 300 livres (180 kg).
Le chef du Park restaurant, a procédé à la démontration devant plus de 60 personnes réunies au Royalmount. Pour 170$, les participants pouvaient déguster le thon rouge directement sur l'os et pour 50$, un plateau de sashimi et de maki était offert.
Le marché de nuit asiatique, événement durant lequel la démonstration a été réalisée, a décrit un processus qui nécessite «une maîtrise précise du couteau et une connaissance approfondie de l’anatomie du poisson afin d’optimiser l’utilisation de la chair et de mettre en valeur ses meilleures parties».
Selon l'événement, il s'agit de la première démonstration du genre à être réalisée en français.
«Le Marché de Nuit Asiatique de Montréal est bien plus qu’une célébration culinaire — c’est un hommage à la communauté asiatique qui enrichit notre ville et une façon de soutenir les entreprises locales qui font vivre nos quartiers.», a déclaré. M. Park par voie de communiqué.
Voyez un extrait du taillage dans la vidéo.
