L’étoile verte, qui est décernée aux établissements qui ont pris des initiatives concrètes en matière de développement durable et qui promeut une «gastronomie respectueuse de l’environnement» a été décernée à trois établissements au Québec.
Parmi les étoilés, on compte le restaurant Alentours situé à Québec - un établissement alimenté 100% par des énergies renouvelables, notamment en cuisine.
«C’est une reconnaissance aux restaurants qui sont pionnier dans la gastronomie écoresponsable.»
«Les ingrédients sont transformés de A à Z avec une philosophie zéro déchet, et ce qui reste est composté», note le Guide Michelin.
Noovo Info a rencontré Tim Moroney, le chef-propriétaire du restaurant Alentours.
À voir dans la vidéo.
