Même si la cueillette de champignons sauvages dans la forêt gagne en popularité depuis les dernières années, manger des variétés cueillies par soi-même demande une extrême prudence, car une simple erreur peut entraîner de graves conséquences.
Chaque année, le Centre antipoison du Québec rapporte plusieurs cas d’intoxications à des champignons toxiques, et certains cas mènent d’ailleurs au développement de symptômes pouvant s’avérer dangereux pour la santé.
«La confiance, c’est probablement le pire ennemi du mycologue amateur», soutient Ghislain Paquet, mycologue amateur.
Depuis le début de 2023, un total de 256 appels ont été logés au Centre antipoison pour des expositions aux champignons au Québec, et 27 d’entre eux provenaient de l’Estrie. De tous ces appels, au moins 43% des personnes avaient développé des symptômes, et certaines ont notamment dû se rendre à l’hôpital pour y recevoir des soins.
Les adeptes de mycologie se font de plus en plus nombreux, et les activités d’initiation à cette pratique se multiplient elles aussi. D'ailleurs, l’expérience et plusieurs heures d’études sont essentielles avant de commencer à cuisiner avec les champignons que l’on cueille.
Voyez le reportage complet de Dominique Côté dans la vidéo.
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