La liste des meilleurs restaurants au monde a été dévoilée. Et cette année, un établissement situé à Axtondo, au cœur du Pays basque en Espagne, se trouve au sommet du classement.
Le meilleur restaurant au monde en 2026 est l’Asador Etxebarri, qui est devenu une destination gastronomique très prisée, réputée pour sa technique de cuisson au feu de bois révolutionnaire.
C’est ce qu’indique le classement «The 50», qui a dévoilé mercredi soir à Lima, au Pérou, lors d’une cérémonie de remise des prix, sa liste des 50 meilleurs restaurants en 2026.
Dans son discours prononcé en espagnol après sa victoire, le chef Bittor Arguinzoniz a déclaré que ce prix était «un véritable honneur» et a cité comme source d’inspiration «nos mères et nos grands-mères», qui, selon lui, étaient des cuisinières accomplies.
La deuxième place, selon The 50, revient au Gaggan, situé à Bangkok.
Anciennement connu sous le nom de «50 Best», cet organisme décerne des distinctions aux meilleurs restaurants du monde entier. Le classement est établi sur la base des votes de la 50 Best Restaurants Academy, qui regroupe plus de 1100 experts internationaux du secteur de la restauration, représentant 28 régions à travers le monde. Ce jury d’experts comprend des chroniqueurs gastronomiques et des chefs.
Outre les restaurants, le classement «The 50» répertorie également les meilleurs bars, hôtels et domaines viticoles du monde.
Le troisième meilleur restaurant au monde pour 2026 est Alchemist, à Copenhague, au Danemark, salué pour son «savoir-faire extraordinaire» et où les convives doivent «s’attendre à un repas unique en son genre».
Le top 5 est complété par Quintonil à Mexico, au Mexique, qui occupe la quatrième place, et Wing à Hong Kong, en cinquième position, salué pour sa fierté d’être ancré dans son héritage chinois et pour offrir à ses convives les «histoires méconnues de l’histoire culinaire chinoise».
Le Quintonil a également été désigné «Meilleur restaurant d’Amérique latine».
Pour tous ceux qui s’intéressent à la gastronomie, ces prix s’apparentent aux Oscars du cinéma.
Les restaurants ne peuvent prétendre au premier prix qu’une seule fois dans le classement «The 50». Les lauréats sont ensuite intégrés à un programme distinct intitulé «Best of the Best».
Le restaurant américain le mieux classé sur la liste de 2026 était Atomix, à New York, qui s’est classé 11e. Le restaurant coréen a été désigné «Meilleur restaurant d’Amérique du Nord», tandis que le chef Junghyun Park s’est vu décerner le Chef’s Choice Award» et a été salué pour offrir une «fenêtre sur une culture».
L’année dernière, la cérémonie s’est tenue à Turin, en Italie, où le Maido de Lima a remporté le premier prix.
«The 50» est l’une des nombreuses organisations qui classent les restaurants haut de gamme. Parmi les autres, on peut citer le Guide Michelin et LaListe.
Le Top 50
L’académie affirme vouloir mettre en avant non seulement la gastronomie, mais aussi une cuisine véritablement innovante. Le lauréat de l’année dernière, Maido, par exemple, était un restaurant péruvien dirigé par Mitsuharu «Micha» Tsumura, descendant d’immigrés japonais au Pérou, qui utilise des techniques culinaires japonaises.
Quatre des cinq meilleurs restaurants du classement de l’année dernière se trouvaient dans des pays hispanophones, mais parmi les autres établissements récompensés figuraient Piazza Duomo à Alba, en Italie, et Steirereck à Vienne, en Autriche.
Cette année, le top 5 comprenait des restaurants d’Asie, d’Amérique du Nord et d’Europe.
«Depuis 25 ans, nous rendons hommage aux personnes et aux lieux qui façonnent l’art de l’accueil», a déclaré Rikki Tidball, responsable du programme de récompenses de The 50, dans son discours d’ouverture de la soirée de gala.
Voici le top 50 des meilleurs restaurants au monde:
- Asador Etxebarri (Atxondo, Espagne)
- Gaggan (Bangkok)
- Alchemist (Copenhague, Danemark)
- Quintonil (Mexico, Mexique)
- Wing (Hong Kong)
- The Chairman (Hong Kong)
- Kjolle (Lima, Pérou)
- Kadeau (Copenhague, Danemark)
- Diverxo (Madrid, Espagne)
- Plénitude (Paris, France)
- Atomix (New York, États-Unis)
- Sorn (Bangkok, Thaïlande)
- Mérito (Lima, Pérou)
- Suhring (Bangkok, Thaïlande)
- Odette (Singapour)
- Tuju (São Paulo, Brésil)
- Mingles (Séoul, Corée du Sud)
- Nusara (Bangkok, Thaïlande)
- Jan (Munich, Allemagne)
- Piazza Duomo (Alba, Italie)
- Meet the Bund (Shanghai, Chine)
- Boragó (Santiago, Chili)
- Vyn (Skillinge, Suède)
- Al Gatto Verde (Modène, Italie)
- Lasai (Rio de Janeiro, Brésil)
- Masque (Mumbai, Inde)
- Reale (Castel di Sangro, Italie)
- Trèsind Studio (Dubaï, Émirats arabes unis)
- Enigma (Barcelone, Espagne)
- Steirereck (Vienne, Autriche)
- Celele (Carthagène, Colombie)
- Potong (Bangkok)
- Elkano (Getaria, Espagne)
- Le Coquillage (Saint-Méloir-des-Ondes, France)
- La Colombe (Le Cap, Afrique du Sud)
- Ru Yuan (Hangzhou, Chine)
- Nuema (Quito, Équateur)
- Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italie)
- Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suisse)
- Jordnær (Copenhague, Danemark)
- Onjium (Séoul, Corée du Sud)
- Bozar (Bruxelles, Belgique)
- Le Calandre (Rubano, Italie)
- Don Julio (Buenos Aires, Argentine)
- Mayta (Lima, Pérou)
- El Chato (Bogotá, Colombie)
- Le Louis XV – Alain Ducasse (Monte-Carlo)
- Ikoyi (Londres, Angleterre)
- Naar (Kasauli, Inde)
- Saint Peter (Sydney, Australie)
