Après 63 ans passés à préparer des crêpes, le restaurant «Au Petit Coin Breton» de Québec ferme ses portes.
Ce texte est une traduction d’un article de CTV News.
Trois générations d’une même famille se sont succédé à la tête de l’établissement, mais cette époque touche à sa fin.
Située sur la rue Saint-Jean, dans le Vieux-Québec, cette crêperie propose des crêpes fines comme du papier, garnies de jambon, de fromage et d’asperges – ou fourrées aux fruits et nappées de chocolat.
Les photos de famille encadrées accrochées aux murs montrent les grands-parents de Patricia Rolin, originaires de Bretagne, en France.
Ils ont ouvert leur restaurant ici en 1963. Mme Rolin et son frère sont les copropriétaires actuels de «Au Petit Coin Breton», où le menu a toujours proposé des crêpes et de grandes salades accompagnées de leur vinaigrette maison. Mme Rolin affirme que la clé de leur succès réside dans la constance.
«On revient, on retrouve toujours les mêmes gens, et c’est toujours la même recette. On ne change rien.»
— Patricia Rolin, copropriétaire du restaurant «Au Petit Coin Breton»
Représentant la troisième génération de copropriétaires, Mme Rolin précise que la quatrième génération ne reprendra pas l’entreprise. Parallèlement, leurs employés de longue date prennent leur retraite.
«Ils ont 70 ans, 60 ans, alors ils en ont fini, et je ne veux pas continuer sans eux», explique Mme Rolin à propos de collègues comme Carole, qui sert ces plats emblématiques depuis 43 ans. Carole est prête à prendre sa retraite, mais dit que ses amis ici lui manqueront.
Tout en savourant une dernière crêpe, Geneviève Fournier, qui travaillait ici autrefois, considère ces gens comme ses amis. Elle est revenue pour leur dire au revoir.
«C’est triste de voir l’endroit fermer, mais je suis contente d’avoir pu venir avant que ça n’arrive.» Préparant les crêpes à un rythme soutenu, la chef Victoria Lavoie a commencé à travailler ici à l’âge de 15 ans – tout comme sa mère avant elle.
«C’est une institution. Ça fait environ 63 ans que ça dure. Et je trouve choquant que ça touche enfin à sa fin. Mais toutes les bonnes choses ont une fin.»
Le vieux bâtiment a déjà été vendu, et il est prévu que « Au Petit Coin Breton » ferme ses portes après le 7 septembre 2026 – la Fête du Travail.
Mme Rolin dit qu’elle a hâte d’avoir un peu moins de travail dans sa vie.
«Je suis heureuse. Vraiment. J’ai hâte d’avoir un autre emploi, et je ne serai plus la patronne. Ça va donc être agréable.»
Elle admet qu’elle continuera à préparer la vinaigrette de salade emblématique de l’établissement, car même s’il s’agit peut-être d’un au revoir, ce n’est pas un adieu.
