Les poulets rôtis à la broche sont un incontournable très apprécié des supermarchés, réputés pour être une solution pratique lorsqu’on a besoin d’un repas à la va-vite. Ils sont toujours savoureux, faciles à accompagner d’un plat d’accompagnement et suffisamment copieux pour nourrir toute une famille – ou une personne seule qui apprécie d’avoir des restes pour plusieurs repas.
Ce texte est une traduction d’un contenu de CTV News.
Mais un débat persiste sur les forums et les sites web consacrés à la santé: les poulets rôtis à la broche sont-ils réellement sains?
Absence d’étiquetage nutritionnel
Elaine Zhang, diététicienne agréée basée à Vancouver, explique que les poulets rôtis sont souvent préparés en magasin et ne comportent pas toujours d’étiquette indiquant leurs informations nutritionnelles. Il est donc difficile de savoir quelle quantité de sodium le poulet contient en raison de l’assaisonnement et du saumurage.
«Quelle est la cohérence de ces produits? C’est une question que je me poserais en tant que diététicienne», a-t-elle déclaré vendredi à CTVNews.ca. «Bien sûr, j’encouragerais les gens à acheter un poulet cru et à l’assaisonner eux-mêmes, car cela permet de mieux contrôler les condiments utilisés.»
Elle reconnaît toutefois que beaucoup de gens n’ont pas toujours le temps de cuisiner, ce qui fait du poulet rôti une option valable pour une source de protéines maigres, surtout si la viande est utilisée dans d’autres plats comme des soupes ou des sautés.
«Oui, c’est une option rapide et facile à envisager», a-t-elle ajouté.
«Mais si vous avez le temps et la possibilité de cuisiner du poulet cru, c’est bien sûr préférable.»
— Elaine Zhang, diététicienne agréée basée à Vancouver
Tout est question de contexte
Andy De Santis, diététicien agréé basé à Toronto, décrit le poulet rôti comme une «bonne option pour certaines personnes». Il reconnaît toutefois que cela dépend du contexte dans lequel il est consommé, et par qui.
«S’il s’agit d’une personne jeune ayant des besoins énergétiques élevés et très active, je ne pense pas qu’il y ait lieu de s’en inquiéter le moins du monde», a-t-il expliqué à CTVNews.ca lors d’un entretien sur Zoom vendredi. «Si vous en consommez rarement, je ne pense pas que vous ayez à vous en faire.»
«(Mais) si un professionnel de santé vous a conseillé de modérer votre consommation de graisses saturées et de sodium, et que vous en consommez souvent, c’est une autre histoire.»
Pensez aux emballages en plastique
L’une des caractéristiques distinctives des poulets rôtis, qui contribue à leur côté pratique, est leur emballage. Ils sont souvent vendus dans un barquette en plastique en forme de dôme ou dans un sac en plastique.
Vanessa Hurley, diététicienne agréée chez JM Nutrition, basée à Barrie, en Ontario, a expliqué que l’utilisation du plastique peut avoir un impact sur notre santé globale – allant de l’inflammation aux perturbations hormonales. C’est pourquoi elle recommande de réduire autant que possible l’utilisation du plastique.
Elle a précisé que, même si les emballages en plastique n’ont pas nécessairement d’incidence sur la valeur nutritionnelle des aliments, certains produits chimiques présents dans le plastique, comme les phtalates, peuvent être détectés dans les produits lors d’analyses.
«Il faut en quelque sorte évaluer la quantité de plastique que l’on consomme chaque jour, qu’il s’agisse des récipients ou des aliments emballés dans du plastique, ainsi que la quantité de nourriture que l’on réchauffe au micro-ondes dans des récipients en plastique», a-t-elle affirmé. «Il faut donc considérer l’ensemble plutôt que ce produit en particulier.»
Mme Hurley a ajouté qu’il ne fallait pas utiliser de récipients en plastique pour réchauffer du poulet rôti au micro-ondes – ni aucun autre type d’aliments emballés.
«Les plats préparés à emporter, où qu’ils proviennent, contiennent tous du plastique», a-t-elle indiqué. «Cela peut poser un réel problème pour les familles et les personnes qui comptent vraiment sur ce genre de solutions pratiques.»
