Pas moins de sept fromages de la Montérégie se retrouvent finalistes, cette année, au concours des meilleurs fromages du Québec, Sélection Caseus.
Lors de l'évaluation sensorielle qui a eu lieu au campus de Saint-Hyacinthe de l'Institut de technologie agroalimentaire du Québec, 202 fromages ont été jugés.
Qu'ils soient faits de lait de vache, de chèvre ou de brebis, qu'ils soient à croûte fleurie ou lavée ou même à pâte molle, ferme ou persillée, les fromages en lice ont été évalués par un jury d'experts représentant les diverses filières du secteur fromager.
Ces 25 spécialistes ont noté les fromages selon leur apparence générale, leur texture, leur odeur, leur saveur et leur flaveur (ensemble des sensations olfactives et gustatives lors de la dégustation).
Finalistes régionaux
Les fromages montérégiens sélectionnés sont les suivants :
- Champfleury produit par Agropur Coopérative Laitière;
- Carignan-Salières et Gré des Champs produits par la Fromagerie Au Gré des Champs;
- Noyan et Tomme de Monsieur Séguin des produits de la Fromagerie Fritz Kaiser;
- Raclette des Colombettes ( de la Fromagerie Missiska;
- M. Émile de la Fromagerie Ruban Bleu.
Les lauréats seront dévoilés le 6 septembre au Musée de la civilisation à Québec. Les 62 fromages finalistes de cette année proviennent de 29 entreprises qui tenteront de remporter l'un des prestigieux prix Caseus, dont le Caseus Or, qui couronnera le meilleur fromage du Québec.
En tout, ce sont 26 prix, incluant les Caseus Or, Argent et Bronze ainsi que 2 mentions spéciales, qui seront décernés aux gagnants lors de cette journée.
