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«Le dernier sondage de Lightspeed montre clairement que pour les Montréalais, l'expérience est primordiale.»
Une entreprise basée à Montréal a voulu mieux comprendre les attentes des clients des restaurants et leur influence sur le pourboire qu'ils laissent, alors que les attentes seraient très élevées dans la métropole.
Les gens détestent également le service impoli, mais les clients des restaurants de l'île laissent plus de pourboires que ceux des autres provinces du Canada, selon le sondage de Lightspeed Commerce.
Ce texte est une traduction d'un article de CTV News.
«Le dernier sondage de Lightspeed montre clairement que pour les Montréalais, l'expérience est primordiale», a expliqué J.D. Saint-Martin, président de Lightspeed.
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«Ils ne cherchent pas seulement un repas; ils s'attendent à un service professionnel et rapide dans un environnement propre. Les restaurants qui ne respectent pas ces aspects fondamentaux risquent de perdre une grande partie de leur clientèle.
Le sondage réalisé par Lightspeed auprès d'environ 7000 personnes a révélé que les Montréalais veulent un service rapide et courtois, et ce, dans un endroit propre.
Lightspeed affirme avoir sondé sept pays et cinq villes, et a constaté que les Montréalais étaient en tête de liste de ceux qui croient que le service impoli était le plus insupportable, à tel point que près de la moitié d'entre eux ne reviendront pas si le service n'est pas à la hauteur.
«Les serveurs impolis sont la principale raison pour laquelle les Montréalais ne retourneront pas au restaurant, 48% d'entre eux mentionnent qu'ils n'y retourneront jamais pour cette raison», a déclaré l'entreprise dans un communiqué de presse.
«29 % ont déclaré avoir quitté un restaurant avant d'avoir été servis en raison de la lenteur du service.
Toutefois, selon le sondage, les serveurs qui répondent aux exigences des convives montréalais sont récompensés. Plus d'un tiers (35 %) des personnes interrogées ont indiqué qu'elles étaient prêtes à donner un pourboire de 15 à 20 %, contre 29 % dans le reste du pays.
La majorité des Canadiens, selon le sondage, donne un pourboire de 10 à 15 %.
Natacha Bianchet est serveuse au Brutopia Brewpub, rue Crescent, au centre-ville de Montréal. Elle sert beaucoup de touristes et n'est pas d'accord avec le fait que les clients montréalais donnent plus de pourboires que les autres Canadiens.
«Je pense personnellement que le Québec n'a peut-être pas une culture du pourboire aussi importante, peut-être plus influencée par l'Europe», dit-elle. «Lorsque nous recevons des touristes européens, ils n'ont pas l'habitude de donner des pourboires, et je pense que cela se reflète également au Québec. Il est certain que les Américains donnent de très bons pourboires. La plupart d'entre eux ont l'habitude de laisser automatiquement 20 % de pourboire.»
Mme Bianchet reconnaît que le service doit être rapide et efficace et sait qu'un travail bien fait implique un pourboire plus important. Mais ce n'est pas toujours le cas.
«Je pense que cela rend le travail plus stressant», dit-elle. «Par exemple, je sais que mon service est bon, et je connais les gens avec qui je travaille, tout le service est excellent. Je pense que le pourboire est aussi une question de préférence personnelle et, à la fin de la journée, quelqu'un peut vous dire que votre service était excellent et qu'il reviendra, mais ne pas donner un bon pourboire? Vous ne savez pas ce que vous allez gagner à la fin de la journée. Vous ne savez pas ce que vous allez gagner par mois.»
Il est à noter que le salaire minimum pour les serveurs au Québec est de 12,90 $, alors qu'il est de 16,10 $ pour les emplois sans pourboire.
Mme Bianchet espère que les clients se rendront compte que le pourboire est plus compliqué que le simple fait de donner de l'argent supplémentaire à un serveur qui fait du bon travail.
«Si le pourboire s'élève à 15 dollars, ce ne sont pas tous les 15 dollars qui me reviennent», dit-elle. «C'est beaucoup plus nuancé que cela, et je ne reçois qu'un petit pourcentage de ces 15 dollars à la fin de la journée, et chaque bar et restaurant fonctionne différemment. C'est plus compliqué qu'ils ne le pensent, et ce n'est pas de l'argent gratuit qui m'est donné, c'est certain. Nous sommes taxés. Dans certains endroits, nous partageons le pourboire, alors oui, au bout du compte, le serveur rentre chez lui avec beaucoup moins d'argent qu'il ne le pense.»
Le sondage a également révélé que 33 % des Montréalais sont prêts à payer plus cher leur repas si les pourboires sont supprimés. La moyenne nationale est de 30 %. «Bien que les Montréalais soient exigeants en matière de service, de propreté et de rapidité, ils sont manifestement prêts à récompenser les efforts de ceux qui assurent le service», a déclaré M. Saint-Martin. »Cela suggère une véritable appréciation de l'excellence du service, ce qui constitue une incitation puissante pour les restaurants à investir dans la technologie afin d'autonomiser leur personnel, leur donnant ainsi plus de temps pour se concentrer sur l'expérience du client.»
Le sondage de Lightspeed a également révélé que la moitié des convives se déplacent en solo (contre 43 % l'année précédente).