Vous aimez cuisiner dehors, mais vous avez moins de plaisir à gratter une grille de barbecue pendant vingt minutes après le repas? La plancha pourrait bien devenir votre nouvelle meilleure amie.
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Compacte ou assez grande pour nourrir toute la visite, elle permet de cuire viandes, poissons, légumes et déjeuners sur une surface bien chaude, sans flammes directes ni aliments sacrifiés entre les barreaux. Reste maintenant à trouver le bon modèle, parce qu’entre une petite plaque pour deux personnes et une véritable cuisine extérieure, il y en a pour tous les appétits… et presque tous les espaces.
Les 2 meilleures planchas du moment
- La meilleure au format compact : Blackstone 22po
- Le choix haut de gamme : Weber Slate 36po
La meilleure au format compact : Blackstone 22po
Ce que j’en pense
Le Blackstone de 22 po (55,9 cm) occupe une drôle de zone : assez compact pour suivre une roulotte, mais aussi suffisamment sérieux pour remplacer le barbecue pendant l’été à la maison (sauf pour les repas à 12). Sa plaque pèse environ 15,4 kg (34 lb). On ne la transporte donc pas sous le bras comme une boîte à lunch. Une fois installée, cette masse devient toutefois un avantage : le métal conserve bien la chaleur et refroidit peu lorsqu’on dépose plusieurs aliments froids dessus.
La surface de cuisson est assez grande pour préparer des œufs, du bacon, des crêpes et des pommes de terre en même temps, ou de lancer une série de hamburgers écrasés sans cuisiner un par un jusqu’à la tombée de la nuit. Je dirais que la surface est suffisante pour nourrir jusqu’à six personnes, et un repas pour plus est possible avec de l’organisation et en faisant plusieurs fournées.
Les deux brûleurs se règlent indépendamment. Il faut simplement apprivoiser la température : même au minimum, la plaque demeure assez chaude. La cuisson va vite. Très vite. Les ingrédients doivent être prêts avant l’allumage, sinon les œufs attendent rarement que vous terminiez de couper les oignons.
Le bac arrière récupère efficacement la graisse lorsque l’appareil est bien au niveau. Avec un grattoir et des petits contenants d’aluminium, le nettoyage reste raisonnable. Mais raisonnable ne veut pas dire automatique. La plaque doit être culottée, séchée et légèrement huilée pour éviter la rouille.
Ce qu’en pense les acheteurs
Les acheteurs parlent surtout d’un appareil qui finit par prendre beaucoup plus de place dans leur routine qu’ils ne l’avaient prévu : camping, balcon, roulotte, repas de famille, tout y passe. Le point qui revient le plus souvent : on cuisine vite, beaucoup, et avec ce petit effet « cuisine de resto » qui donne envie de ressortir la spatule le lendemain. Le revers, c’est qu’il faut accepter le rituel qui vient avec : huile, grattoir, essuie-tout et un peu de discipline pour éviter la rouille.
Avantages et inconvénients du Blackstone Gril de table de 22 po
Avantages
- Chauffe rapidement et conserve bien sa température grâce à une plaque épaisse.
- Deux brûleurs indépendants pour saisir d’un côté et garder les aliments chauds de l’autre.
- Surface de cuisson suffisante pour préparer plusieurs portions en même temps.
- Très polyvalent : œufs, bacon, crêpes, steaks, légumes sautés, hamburgers écrasés et sandwichs grillés.
- Construction robuste.
Inconvénients
- Petite courbe d’apprentissage, puisque les aliments cuisent vite, et qu’il faut entretenir après chaque repas pour éviter la rouille
Caractéristiques principales du Blackstone Gril de table de 22 po
- Surface de cuisson annoncée de 330 po² (2 129 cm²)
- Deux brûleurs en forme de H avec réglage indépendant.
- Système arrière d’évacuation et de récupération des graisses.
- Fonctionne avec des bouteilles de propane de 1 lb (454 g) et compatible avec une bouteille de propane de 20 lb (9,1 kg) à l’aide d’un tuyau adaptateur vendu séparément.
- Poids d’environ 15,4 kg (34 lb).
Le choix haut de gamme : Weber Slate 36po
Ce que j’en pense
Le Weber Slate 36 po vise clairement les gens qui veulent cuisiner dehors sans limiter le menu aux saucisses et aux poitrines de poulet. Déjeuners complets, burgers écrasés, fajitas, riz sauté, grilled cheese, légumes ou filet de bœuf : sa plaque de 36,35 × 21,35 po / 92,3 × 54,2 cm laisse assez d’espace pour préparer plusieurs aliments en même temps.
Et cette surface n’est pas simplement grande pour être grande. Les quatre brûleurs se règlent séparément et fournissent ensemble 48 000 BTU/h. On peut donc réserver une zone très chaude à la saisie, une zone moyenne aux légumes et un coin plus doux aux aliments déjà prêts. La plaque monte au-delà de 500 °F / 260 °C. Les bords des burgers deviennent croustillants, le bacon colore rapidement et les crêpes ne patientent pas pendant que le reste du déjeuner refroidit.
La plaque en acier au carbone est prétraitée avec des huiles alimentaires. Elle peut être utilisée dès le départ et accepte les ustensiles métalliques, puisqu’elle n’a pas de revêtement à égratigner. Après la cuisson, les résidus se dirigent vers un bac amovible bien placé.
La construction paraît solide, presque industrielle. Le revers de la médaille, c’est que ça pèse 198 lb / 89,8 kg. Même sur roulettes, déplacer cette bête sur une terrasse inégale n’a rien d’une petite promenade. Les pattes ne permettent pas non plus un nivellement précis, ce qui peut influencer l’écoulement de la graisse.
Ce qu’en pense les acheteurs
Le Weber Slate 36 po récolte surtout des éloges pour sa construction robuste, son espace de rangement et sa capacité à remplacer presque entièrement un barbecue traditionnel. Plusieurs disent l’utiliser plusieurs fois par semaine, parfois même tous les jours, pour préparer aussi bien des déjeuners que des burgers écrasés, du riz sauté ou des repas complets pour une grande tablée. Beaucoup estiment que la qualité globale justifie le prix.
Avantages et inconvénients du Weber Slate 36 po
Avantages
- Immense surface de cuisson de 756 po² / 4 877 cm², pratique pour les grandes familles et les repas où tout le monde a faim en même temps.
- Quatre brûleurs indépendants totalisant 48 000 BTU/h pour créer plusieurs zones de chaleur.
- Monte à plus de 500 °F / 260 °C, assez pour saisir un steak ou obtenir les fameux rebords croustillants sur les burgers écrasés.
- Plaque en acier au carbone prétraitée, prête à cuisiner et compatible avec les ustensiles métalliques.
- Construction robuste qui inspire davantage confiance qu’une plancha légère d’entrée de gamme.
Inconvénients
- Prix élevé, sans compter la housse et plusieurs accessoires vendus séparément.
- Poids de 198 lb / 89,8 kg. Même sur roulettes, ce n’est pas le genre d’appareil qu’on déplace pour le plaisir.
- Largeur maximale de 77 po / 195,6 cm, donc il faut lui réserver un vrai morceau de terrasse.
Caractéristiques principales du Weber Slate 36 po
- Nombre de brûleurs : 4, contrôlés indépendamment
- Puissance totale : 48 000 BTU/h
- Surface de cuisson totale : 756 po² / 4 877 cm²
- Dimensions de la plaque : 36,35 x 21,35 po / 92,3 x 54,2 cm
- Dimensions : 77 x 26,4 x 39,5 po / 195,6 x 67,1 x 100,3 cm
- Poids : 198 lb / 89,8 kg
- Matériau de la plaque : acier au carbone antirouille
- Compatible avec les spatules, presses et grattoirs métalliques
- Affichage numérique de la température globale de la plaque
Comment bien choisir sa plancha au gaz
Taille de la surface de cuisson
Choisissez la surface selon le nombre de personnes. Un petit modèle convient à 2 à 4 personnes, tandis qu’une grande plaque est préférable pour une famille ou des repas entre amis. Une surface plus large permet aussi de cuire plusieurs aliments en même temps.
Nombre de brûleurs
Deux brûleurs suffisent pour un usage courant. Trois ou quatre brûleurs offrent davantage de flexibilité, puisqu’ils permettent de créer plusieurs zones de température. Pratique pour saisir la viande d’un côté et cuire les légumes plus doucement de l’autre.
Matériau de la plaque
La fonte émaillée retient bien la chaleur et offre une cuisson uniforme. L’acier inoxydable chauffe rapidement et se nettoie facilement, mais il peut coûter plus cher. Vérifiez surtout l’épaisseur de la plaque, car une plaque trop mince risque de se déformer.
Puissance
Une puissance élevée permet de chauffer rapidement et de bien saisir les aliments. Pour une plancha familiale, une puissance totale d’environ 8 000 à 15 000 BTU convient généralement. Un modèle plus grand ou doté de plusieurs brûleurs peut dépasser 30 000 BTU.
Nettoyage
Privilégiez une plaque inclinée avec un bac récupérateur de graisses amovible. Le nettoyage sera beaucoup plus simple, surtout après une cuisson de saucisses ou de viandes marinées. Personne n’a envie de transformer le souper en corvée de récurage.
Mobilité et installation
Une plancha sur chariot est pratique pour un usage régulier sur la terrasse. Vérifiez la présence de roulettes, de tablettes latérales et d’un espace pour la bouteille de gaz. Un couvercle ou une housse aide aussi à protéger l’appareil.
Prix
Les modèles d’entrée de gamme coûtent généralement entre 200 $ et 400 $. Les planchas plus robustes, avec plusieurs brûleurs et une plaque épaisse, peuvent dépasser 1000 $. Pour la plupart des foyers, un budget de 400 $ à 700 $ offre un bon équilibre entre puissance, durabilité et confort d’utilisation.